San Sebastián de La Gomera.- 24 expertos catadores del Archipiélago eligen hoy el mejor queso de Canarias durante la fase final de la séptima edición del concurso Agrocanarias que se celebra en el parador nacional de La Gomera, aseguró el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), Guillermo Díaz.
El director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) Guillermo Díaz, durante su participación en la cata del concurso de quesos agrocanaria que se ha celebrado hoy en el Parador Nacional de La Gomera donde ha asegurado que la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias pretende que los productores de quesos gomeros pasen a formar parte del sistema de control y certificación de calidad diferenciada.
Más de cien productos de todas las islas optan al premio al mejor queso de Canarias, y a la mejor imagen y presentación, en un certamen organizado por el ICCA, según dijo Díaz a los periodistas.
En la convocatoria se establecen 17 categorías, agrupadas según el tipo de leche de cabra, vaca y oveja, o de sus mezclas, y el cuajo utilizado: pasteurizada, cruda y de cuajo vegetal, y según su elaboración, los quesos se agrupan en tiernos, semicurados y curados.
Forman parte del tribunal representantes de los comités de cata de los Consejos Reguladores de Quesos de Canarias y del Comité de Cata de Canarias.
El comité especial de cata evalúa desde ayer los quesos participantes en un entorno "agradable y tranquilo" que facilita el desarrollo de su labor con garantías, según aseguró Guillermo Díaz.
"Los mejores catadores de Canarias desarrollan su trabajo en unas condiciones impresionantes", relató Díaz, quien precisó que se pasan horas sin fumar y sin tomar café, sólo beben agua especial, no usan colonia y utilizan pasta de dientes de bajo sabor para garantizar la objetividad del trabajo.
Subrayó que La Gomera es una isla con una gran tradición quesera y resaltó que se trata de productos que reúnen los requisitos necesarios para obtener una certificación de calidad diferenciada.
Avanzó que los resultados del concurso se harán públicos dentro de unas semanas conjuntamente con los del concurso de vinos canarios.
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