Ponemos las cebolletas y el ajo a sofreír en aceite, con una pizca de sal.
Pasados unos 15 minutos, añadimos los hígados de pollo a los que habremos retirado cualquier rastro verdoso que tengan en el exterior. Salteamos el conjunto unos 5 minutos, sazonamos y añadimos el brandy.
Lo retiramos de la sartén, lo añadimos al vaso de una batidora con el resto de ingredientes y accionamos la máxima potencia, hasta conseguir una pasta que salpimentaremos.
Introducimos esta mezcla en un molde tipo plum-cake, engrasado y enharinado y bien tapado con una hoja de papel de aluminio. Lo horneamos a 200 °C unos 40 minutos.
Lo dejamos enfriar y reposar al menos 2 horas y pasadas, lo comemos untado en rebanada de pan tostado.
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