El vino y el cochinillo, la nota gastronómica del Hay Festival

Segovia.-  Serena Sutcliffe, jefa del departamento de vinos internacionales de Sotheby's y experta en vinos españoles, considera que "el vino refuerza la vida" y, si es acompañado por un cochinillo de Segovia, se cierra el círculo.

ampliar foto

(EFE)

De izda. a dcha. La periodista Montserrat Domínguez, la también periodista Rosa María Calaf, la presidenta del patronato Hay Festival, Revel Guest, y la experta en vino Serena Sutcliffe, durante la comida oficial del encuentro literario The Guardian Hay Festival, hoy en Segovia.

Hoy, parte del programa del The Guardian Hay Festival de Segovia se ha dedicado a los vinos, con catas y conferencias, además de la tradicional comida en la que los escritores degustan un típico cochinillo asado en el jardín del palacio de los marqueses de Lozoya, regado con buen caldo de la ribera del Duero.

Bajo la bóveda de la iglesia románica de San Juan de los Caballeros, en conversación con la periodista Monserrat Domínguez, directora del programa "A vivir que son dos días", de la Cadena Ser, Sutcliffe ha sido rotunda a la hora de desvincular al vino del pecado y del vicio, para llevarlo al lado de la gloria.

A juicio de esta experta, que ha comenzado a incluir en las subastas de grandes vinos de Sotheby's a bodegas españolas como Vega Sicilia, si se consume de forma moderada, el vino es una forma de nutrición, de hecho hay países europeos como Italia donde emborracharse está mal visto.

Y en este negocio, basado en una forma de vida, Serena Sutcliffe cree que España tiene un grandísimo potencial y se ha permitido dar un consejo, como es que se aproveche para la promoción de los caldos a los restaurantes españoles que hay distribuidos por el mundo.

Por ejemplo, un mercado con muchas posibilidades, de acuerdo con esta "Master of Wine", es el chino, especialmente los tintos, bien rojos, con poderío, como los de Ribera del Duero y Toro, que funcionan muy bien con la cocina cantonesa.

Serena Sutcliffe, que apuesta por el turismo enológico, se confiesa "enamorada del vino" y sobre todo del champán, aquello que se llevaría a una isla desierta, junto a una nevera, por supuesto, a pesar de que siga lamentando que sigue siendo un sector dominado por los hombres, en un 99%.

Desde la cátedra, esta experta se ha trasladado a poner en práctica sus posiciones, a base de unir de forma natural el vino y la cocina, como un buen Ribera del Duero del Pago de Carraovejas con un cochinillo asado de la marca de garantía de Segovia, servido por el hostelero José María Ruiz.

El matrimonio tiene un éxito asegurado pero Serena Sutcliffe ha sido una de las personas que ha tenido la oportunidad de volverlo a bendecir, después de practicar el ritual de trocear el tostón con el borde de un plato, para probar la textura de la piel y la ternura de la carne.

En la faena, la han acompañado las periodistas Monserrat Domínguez y Rosa María Calaf, que mañana interviene en el Hay Festival junto con Javier Martín Domínguez, y el alcalde de Segovia, Pedro Arahuetes.

Han sido asistidos por la embajadora del Reino Unido en España, Denis Holt, y la presidenta del Hay Festival Revel Guest, con la mirada atenta de escritores e intelectuales, como el director de cine argentino Sergio Renán, el filósofo y politólogo checo Václav Bìlohradský y el bloguero internacional Francis Pisani.

Además de que, este fin de semana se concentran la mayoría de eventos y debates de ideas del Hay Festival, entre otras actividades y exposiciones, se han programado rutas, como la que recuerda a la pensadora María Zambrano.

De la mano del catedrático José Luis Mora, quienes opten por este evento recorrerán escenarios que fueron habituales en la vida de esta de la filósofa, que llegó a decir que el cielo de Segovia se encontraba a la altura justa.

Después podrán asistir a la emisión del documental "Un lugar de la palabra Segovia", producido por Marian del Río y narrado por Marisa Paredes.