Palma.- Baleares es la comunidad que elabora el pan y sus derivados con menos contenido de sal de España, con 1,30 gramos de sodio por 100 gramos de pan, mientras que la media estatal se sitúa en los 1,63 por cada cien.
Baleares es la comunidad que elabora el pan y sus derivados con menos contenido de sal de España, con 1,30 gramos de sodio por 100 gramos de pan, mientras que la media estatal se sitúa en los 1,63 por cada cien. EFE/Archivo
El pan, según un comunicado emitido hoy por el Govern, es el producto que más contribuye a la ingesta de sal en la población adulta, puesto que aporta el 19 por ciento del sodio ingerido, seguido del jamón, los embutidos y las viandas.
Entre los niños, son estos alimentos los responsables de la ingesta de sal, mientras que el pan pasa a un segundo lugar.
Estos datos son el resultado de un estudio llevado a cabo por la Dirección general de Salud Pública de las Islas Baleares, liderado por Ministerio de Sanidad y Consumo a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria en el que se han analizado 75 muestras de pan y en el que han participado diez comunidades autónomas.
El objetivo de este estudio, según comenta la nota, ha sido hacer un seguimiento de la composición del pan desprendido de los acuerdos firmados en 2005 entre el Ministerio de Sanidad y Consumo, la Confederación Española de Organización de Panaderías (Ceopan) y la Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas (Asemac).
Estos acuerdos se rubricaron en el marco de la Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad (NAOS).
La relación entre niveles elevados de ingesta de sal e hipertensión arterial, subraya la nota, es más evidente a medida que aumenta la edad y el peso de las personas. Actualmente, este problema se ha acentuado puesto que se observa una mayor prevalencia de obesidad en la población infantil.
Además de las Islas Baleares, han formado parte de este estudio las comunidades de Canarias; Cantabria; Castilla-León; Castilla-La Mancha; Comunidad Valenciana; Extremadura; Galicia, Madrid y Navarra, concluye la nota.
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