El cultivo de la trufa, alternativa rentable y sostenible en Soria

Abejar (Soria).-  El cultivo de la trufa constituye una alternativa "rentable, sostenible y ecológica" en el medio rural, según los organizadores de la Feria de la Trufa de Abejar (Soria).

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(EFE)

La provincia de Soria cuenta con 1.500 hectáreas dedicadas al cultivo de la trufa, un hongo cada día más cotizado en el mundo, por lo que se le conoce como "diamante negro", que presenta unas buenas perspectivas de crecimiento, según los profesionales del sector.

Después de siete ediciones han logrado que "se extienda esta cultura y se incentive su consumo", según ha manifestado hoy a Efe el alcalde de Abejar, Javier Romero.

La cultura de la trufa incluso ha traspasado fronteras y ha despertado el interés en esta edición de una delegación de la Embajada de Estados Unidos en España y otra japonesa, que han acudido a Abejar para conocer de primera mano este recurso y estudiar su viabilidad y ver si es extrapolable a sus países.

El alcalde de esta localidad pinariega, que cuenta con la mayor plantación trufera de España en la Sierra de Cabrejas, ha destacado que el esfuerzo de los seis años pasados ha logrado "revalorizar este recurso natural y darlo a conocer de forma lúdica, didáctica y gastronómica".

"El aroma embriagador de la trufa negra de Soria se ha extendido", ha añadido el alcalde, quien apuesta por seguir trabajando en el fomento del "micoturismo" y en la desestacionalización del turismo con iniciativas como esta feria.

Lejos de suponer un inconveniente para un producto que no está al alcance de todos los bolsillos, la crisis económica puede convertirse en una oportunidad para convertir este "producto de calidad" en un atractivo para el turismo, según el jefe del Servicio de Medio Ambiente de la Junta de Castilla y León en Soria, José Antonio Lucas.

"Este momento de crisis es un momento bueno de presumir o poder utilizar productos de calidad que otros no tienen", ha añadido Lucas, quien ha subrayado el ejemplo de la finca soriana de Catesa-Arotz.

Esta finca cuenta con 600 hectáreas de superficie trufera y constituye "no sólo una de las plantaciones más grandes, sino de las mejor gestionadas".

El jefe del Servicio ha destacado además los niveles de exportación de la trufa de Soria, "que exporta mucho más de lo que consume".

Ha señalado que son Francia e Italia los principales destinos, puesto que ambos países "tienen un mercado más precursor en la utilización de la trufa", aunque ha augurado que España pronto estará a la par.

También ha subrayado la importancia de que se extienda a otros lugares la iniciativa pionera en Soria de regulación micológica, de modo que "el valor añadido se quede aquí" y la comercialización de los hongos y setas se convierta "en un objetivo claro".

En este sentido, la puesta en marcha de "micolonjas" o mercados virtuales posibilitará "contactar a compradores y vendedores y lo que es más importante, crear una marca de calidad".

La feria de la trufa ha servido para analizar también los datos de la última campaña, que ha sido "escasa", según el presidente de la asociación de truficultores y recolectores de trufa de Soria, Carlos Fresneda.

La meteorología no ha propiciado la producción de trufa en el campo.

La falta de lluvias en verano y la estacionalidad ha ocasionado que la producción de otros años, en torno a 5.000 kilos de trufa, haya descendido.

Fresneda ha apuntado que la relación del hongo con el medio ambiente constituye "un equilibrio frágil", en lo que se refiere a la producción.

No obstante, la "escasa" campaña se ha solventado "con la calidad y cantidad de las plantaciones truferas de la provincia", que según sus cálculos suponen alrededor de 900 hectáreas en producción.

El técnico del departamento forestal de Valonsadero Fernando Martínez ha informado de que en la provincia soriana existen más de 100.000 hectáreas de monte con "buena actitud" para el cultivo de la trufa, lo que supone un 20 por ciento aproximado de la superficie forestal.

En Soria existen tres variedades de trufa, como son la negra de invierno, la de verano y la borde, cuyo valor comercial es inferior a las otras dos variedades.

La feria de la trufa, que se desarrollará en Abejar durante el fin de semana, cuenta con la participación de una veintena de expositores, entre viveristas, recolectores, asociaciones y empresas del sector.

El programa incluye una visita a la finca trufera de Arotz, un concurso de la trufa más grande, conferencias técnicas, un concurso demostración de caza de trufa con perros y una intensa actividad gastronómica, como un certamen en el que participan 16 profesionales de todo el país.

Los restaurantes de la localidad ofrecen además durante todo el fin de semana un menú degustación de productos trufados, para que los visitantes puedan comprobar las múltiples variantes que admite la trufa.