Oviedo.- El queso de cabrales de la Central Lechera Asturiana (CLAS) ha recibido la medalla de plata en la categoría de queso azul en la final de los World Cheese Awards de 2008, que se ha celebrado en la localidad irlandesa de Dublín.
Un artesano muestra el proceso de elaboración de uno de los productos más típicos de Asturias, el queso de cabrales.
Según informa CLAS, este certamen está considerado como uno de los concursos de quesos más importantes del mundo y es conocido popularmente como "las olimpiadas de los quesos".
El concurso, en el que han tomado parte 2.000 quesos procedentes de Europa, Estados Unidos, Sudáfrica y Australia, tiene una tradición de veinte años y se ha celebrado en Dublín el pasado mes de septiembre.
Para CLAS, este galardón supone "un motivo más de orgullo" al poder contar con "uno de los mejores quesos del mundo" como ha sido considerado por un jurado de catadores "prestigioso".
El queso de Cabrales Central Lechera Asturiana es un queso azul de elaboración artesanal con denominación de origen, está elaborado con leche cruda de vaca y madurado en cueva natural y su proceso de curación es de tres meses.
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