Palma.- El presidente de la Asociación Empresarial de Restauración de Mallorca de CAEB, Antoni Mas, ha augurado hoy que el sector concluirá el año con un descenso de entre el 5 y el 7 por ciento de facturación respecto al anterior, unas cifras ligeramente superiores de las esperadas a nivel nacional -entre 4 y 5 por ciento-.
Mas ha hecho estas declaraciones durante la presentación en Palma del XIII Congreso Nacional de Hostelería, que se celebrará en Mallorca en el año 2010.
El presidente de la asociación ha indicado que el sector de la hostelería de Mallorca tiene tendencia a la baja, aunque, a su juicio, teniendo en cuenta la situación económica actual está "bien".
El comportamiento del sector de la restauración este año ha sido "muy irregular", ha dicho, ya que en el mes de abril ha habido un descenso de alrededor del 15 por ciento en la facturación, lo que ha justificado con que este año la Semana Santa fue en marzo.
Mas ha señalado que el consumo de helados ha bajado un 25 por ciento, un hecho significativo que pone de manifiesto, en su opinión, que aunque la gente acude a los bares, consume menos y el postre queda en un segundo plano.
En Mallorca, algunos restaurantes están haciendo menú degustación para abaratar sus precios.
El presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José María Rubio, se ha mostrado "contento" de que el Congreso Nacional de Hostelería vaya a tener lugar en Palma entre el 12 y el 14 de abril de 2010.
Rubio ha indicado que se espera que acudan a la cita más de 1.000 empresarios al evento.
Por otro lado, la segunda edición de los Premios Nacional FEHR de Hostelería se celebrará el 18 de noviembre en Madrid, ha dicho Rubio, quien ha adelantado que algunos de los galardonados serán Arzak, Ferrán Adrià y Juli Soler, el diario El País y la marca Mahou-San Miguel.
Estos premios resaltan la labor de las empresas que han apostado por valores como la calidad, la responsabilidad social, la innovación tecnológica o la seguridad alimentaria.
Rubio ha asegurado que en el sector de los restaurantes de nivel medio-alto han notado en mayor medida el descenso en su facturación, ya que ésta ha bajado hasta un 30 por ciento.
El presidente ha calificado de "hecho lógico" el descenso de facturación en los restaurantes de nivel medio-alto, a partir de los 50 euros por cubierto, pues ha recordado que las personas con alto poder adquisitivo también se han visto afectadas por la crisis.
Por contra, los restaurantes de precios inferiores han aumentado su facturación entre un 4 y 4,5 por ciento, ha afirmado Rubio quien ha explicado que este crecimiento compensa en parte a los otros.
El presidente ha señalado que el restaurante "El Chalet" en Madrid, por ejemplo, hace descuentos del 30 por ciento a los clientes que acudan a comer al mediodía, un hecho que, ha dicho, él no había visto antes.
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