Candelario (Salamanca).- El Ayuntamiento del municipio salmantino de Candelario ha inaugurado hoy el Museo de la Casa Chacinera para mostrar al público, apoyado en una escenificación, esta actividad que fue la más importante en esta localidad desde el siglo XVI.
Uno de los actores del museo escenifica a un mozo que baja una "banasta" (cesta) con chorizos desde el desván para que sean vendidos.
Germán Martín, alcalde de esta municipio, ha explicado a EFE que la zona museística es una casa que está divida en tres partes.
La planta baja se utilizaba para meter el embutido en la tripa; en la primera se encontraban la cocina, las alcobas, las salas y el "escampiaó" o descansillo ancho para que los mozos que bajaban y subían del sobrado con cestas de embutido no se chocaran; y en el desván se curaba todo el embutido, sobre todo los salchichones, las longanizas y las morcilla.
Candelario llegó a tener a principios del siglo XX mucha importancia a nivel nacional en la comercialización del embutido de cerdo, con unas ventas que eran supervisadas por el conocido como "señor" de la casa, encargado de la administración.
Esta casa del número 3 de la calle Perales de Candelario, reconvertida ahora en museo tras la intervención municipal, tiene entre sus atractivos que "las costumbres del pueblo y la actividad chacinera se descubrirán, además de por la contemplación, también por la escenificación que realizan cuatro jóvenes".
En la zona de la cocina, en la primera planta, los visitantes observarán que la chimenea se ha cambiado por lo que en este municipio llaman "zarzo", una especie de rejilla que deja subir el humo hasta el desván, para que el embutido se cure más rápido.
El señor y la señora de cualquier casa chacinera de Candelario, de las 103 que hubo entre 1900 y 1920, se encargaban de coordinar la labor de los mozos que contrataban entre noviembre y febrero, llegados de toda la comarca de Béjar (Salamanca), aunque sobre todo de Tremedal (Ávila) y La Garganta (Cáceres), municipios próximos a Candelario.
Ana María Cerrón, teniente de alcalde, ha asegurado a EFE que "los mozos, cuando dejaban de trabajar en la casa chacinera en el mes de febrero, marchaban cantando, debido a la dureza de los cuatro meses: ¡Candelario maldito quién te quemara, yo pondría la leña que me tocara!".
Los empresarios comercializaban gran parte de su embutido en Madrid y, según los responsables del museo, la bonanza económica era tal que "los dueños tenían una sartén con forma de eclipse sólo para el pescado y, además, tomaban a diario una jícara de chocolate, que por aquel entonces era signo de poder adquisitivo", ha relatado el guía del museo, Alberto Alonso-Ponga.
En la planta primera también llaman la atención las alcobas de los mozos que trabajaban en la temporada chacinera, unos cuartos de apenas cinco metros cuadrados amueblados con una cama, una palangana y el orinal.
La sala de la primera planta la habitación estaba reservada a los dueños, con alcobas más grandes, un escritorio para el señor y una camilla para la señora, con todos los utensilios necesarios para labores de bordado o bolillos.
Llama la atención también una cesta que hay colgada en la sala de la alcoba, conocida entre los candelarienses como "excusabarajas", donde se guardaban las perrunillas, un dulce de pasta, para que los niños no las alcanzaran.
Este museo también muestra el traje típico femenino de Candelario, el "Traje de La Candelaria", que se distingue del resto por un pañuelo, denominado "serenero", de color verde que se ajusta al pecho.
En la parte del desván era donde se curaban los embutidos, de entre los que destaca el tradicional chorizo de Candelario o la morcilla de calabaza, que se distingue porque no lleva sangre y únicamente se fabrica con carne y calabaza.
La relevancia del chorizo de Candelario ha sido tal que Felipe IV nombró al vecino de esta localidad apodado Tío Rico proveedor oficial de chorizo de la Corte Real.
Si quieres firmar tus comentarios, regístrate o inicia sesión »
En este espacio aparecerán los comentarios a los que hagas referencia. Por ejemplo, si escribes "comentario nº 3" en la caja de la izquierda, podrás ver el contenido de ese comentario aquí. Así te aseguras de que tu referencia es la correcta. No se permite código HTML en los comentarios.
Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.
A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.
Caminante no hay camino, se hace camino al andar. Citar este verso de Machado no puede ser más ocurrente al hablar de Mariano Rajoy. Tras la renuncia de Zapatero y las voces que señalan que la estrategia popular podría verse dañada, es necesario preguntarse algo. ¿Ha hecho camino Rajoy? ¿Se ha preparado para ser presidente? Quizás la respuesta sorprenda.
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
“Algunos luchamos por tener los pies en suelo.” Lo decía ayer en su Twitter Raül Romeva, uno de los cuatro eurodiputados españoles (Oriol Junqueras, de ERC, Ramon Tremosa, de CiU, Rosa Estarás del PP y él, de ICV) que apoyaron la enmienda para evitar que el presupuesto comunitario de 2012 contemple los vuelos en primera clase de los parlamentarios europeos. No era una excepción. Lo escribía ahí porque es lo que hace siempre: ser transparente.
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
Son los cien primeros, como podrían ser doscientos o diez. Lo importante es el concepto. La idea de tener unos días para llevar a cabo la transición desde la oposición al gobierno. Del banquillo, a llevar el dorsal titular. Nunca tendremos una segunda oportunidad de crear una buena primera impresión. Y los cien primeros días son esa primera impresión. Veamos su importancia.
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
“Os propongo que sea el Comité Federal, en la próxima reunión que tengamos, después de las elecciones autonómicas y municipales, el que fije el momento de activar el proceso de primarias previsto en los Estatutos del partido para elegir nuestra candidatura a las próximas elecciones generales.” De esta manera, Zapatero ha puesto las primarias en el punto de mira tras anunciar que no será candidato a la reelección. Tras este anuncio, observamos algunas reflexiones sobre el proceso
En: E-Campany@
Recomendación: Albert Medrán
Lo sentimos, no puedes comentar esta noticia si no eres un usuario registrado y has iniciado sesión.
Si quieres, puedes registrarte o, si ya lo estás, iniciar sesión ahora.