Si el pescadero es magnánimo, que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, dejando por separado los cuerpos (muy importante con su piel intacta) y los tentáculos.
La piel de los chipirones es muy sabrosa, por eso no hay que quitarla nunca, siempre que esté en buen estado. Una vez limpios, los pasamos por agua y los secamos bien. Si los cuerpos son muy grandes, los partimos en trozos medianos.
Verter en una sartén el aceite de oliva, cubriendo aproximadamente 2 dedos de altura. Poner a fuego suave junto a los ajos para que se empape del aroma y los ajos no se quemen.
Entonces, a los pocos minutos retiramos los ajos y subimos la temperatura, introduciendo los chipriones sazonados y enharinados ligeramente, teniéndolos vuelta y vuelta, hasta que se doren. Los hacemos en 3 ó 4 tandas, para que no baje la temperatura del aceite.
Dorados y crujientes, los escurrimos y los servimos con unos gajos de limón.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.
A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.
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