El cacao de Venezuela, de los mejores del mundo, madura ahora en casa

Los productores de cacao venezolano, considerado por los expertos como uno de los mejores del mundo, aprenden ahora a procesar la materia prima que cultivan en sus plantaciones para aumentar su valor y venderla elaborada a los comerciantes.Con este fin, la Fundación para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología (Fundacite), promueve la asociación de los trabajadores mediante empresas o cooperativas, así como su capacitación para que puedan tratar la semilla y ofrecer a los compradores cacao elaborado, que tiene un precio mucho mayor en el mercado.De un kilo de semillas de cacao, que puede llegar a costar alrededor de 5 dólares, se pueden obtener unos 700 gramos de cacao procesado (licor de cacao o panelita), cuyo precio ronda los 23 dólares por kilo en el mercado. La elaboración de la materia prima conlleva no sólo recolectar el fruto, dejarlo secar varios días y escoger las semillas, sino también descascarillarlas a mano, tostarlas y molerlas. Además, los agricultores deben esperar hasta cuatro años para que una nueva planta dé frutos y, en muchos casos, deben bajar el cacao en mulas o al hombro durante varias horas hasta llegar a su hacienda. Por todo ello, la iniciativa de Fundacite defiende la elaboración del cacao por parte de los productores, a quienes además de formación ofrece el desarrollo de viveros para renovar las plantaciones.