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COMIDA SANA

Examinamos los restaurantes de nuestro barrio con el decálogo del Gobierno

Archivado en:
sociedad, salud, obesidad, sanidad
Por MARGARITA LÁZARO (SOITU.ES)
Actualizado 06-03-2008 21:34 CET

El Gobierno se ha propuesto terminar con las cifras de obesidad en España y no le faltan iniciativas. La última ha nacido con Gustino. Se trata de un tomate sonriente que tendrán en sus puertas los restaurantes, adheridos al sistema Ticket Restaurant, que ofrezcan a sus comensales un menú saludable.

Gustino, mascota de la iniciativa.

Para hacerse con este distintivo deberán cumplir un decálogo que hoy ha dado a conocer la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) dependiente del Ministerio de Sanidad. Con éste en la mano, hemos recorrido cinco restaurantes del barrio de Chamartín para comprobar cuál de ellos se ajusta más a los requisitos del Gobierno.

Curiosamente, el restaurante que no es de comida española es el que mejor nota saca. El único japonés de la zona cumple 9 de las 10 exigencias. Esto explica porqué Japón es el país del mundo desarrollado con menor tasa de obesidad y sobrepeso. La bautizada por la OMS (Organización Mundial de la Salud) como la epidemia del siglo XXI, afecta al 16% de los adultos españoles.

El Decálogo de 'Gustino'

  • No tener salero sobre la mesa.
  • Ofrecer como guarnición alternativa en los segundos platos hortalizas, verduras o legumbres, en vez de las clásicas patatas fritas.
  • Al menos uno de cada tres primeros debe ser a base de verduras, hortalizas o legumbres.
  • Al menos una de cada tres opciones de postre será fruta fresca (entera o manipulada, como macedonia), zumos naturales o frutos secos.
  • Existirá siempre algún plato de pescado entre los segundos.
  • Se ofrecerán platos light sin grasa y cocinados al vapor o a la plancha.
  • Podremos optar por el pan integral, en vez del blanco, para aumentar la fibra en nuestra dieta.
  • Sustituir el aceite de oliva virgen para los aderezos, en lugar de las salsas.
  • Existirá la posibilidad de elegir medio menú o menús completos a base de medias raciones.
  • Se ofrecerá una botella de agua en las mesas y las bebidas con alcohol se podrán solicitar por copas o en unidades individuales.

Recorrido por el barrio
Restaurante Primer plato Segundo plato Postre ¿Qué nota saca?
Can Punyetes
Catalán
10,50€

  • Escalibada
  • Ensalada catalana
  • Ensalada de atún
  • Garbanzos salteados
  • Espinacas a la catalana
  • Escudella
  • Tostada a elegir

  • Butifarra
  • Chorizo criollo
  • Pollo (pechuga)
  • Tortilla de jamón o atún
  • Asado de tira
  • Lomo
  • Tostada a elegir
  • Tostada payés

  • Crema catalana
  • Tarta
  • Requesón
  • Fruta del tiempo

No pasa del 6. No tiene ningún plato de pescado en su menú. Tampoco existe la alternativa al pan integral, ni ofrecen en sus mesas jarras de agua pero sí tienen saleros.

Potos
Cocina casera
9,80€

  • Judías pintas
  • Ensalada mixta
  • Huevos rellenos
  • Arroz con verduras

  • Filete de ternera a la plancha
  • Codornices estofadas
  • Trucha a la romana
  • Chuleta a la plancha
  • Costillas asadas

  • Mousse de limón
  • Naranja
  • Manzana
  • Yogurt
  • Cuajada

Aprueba con notable. El restaurante falla en la cuestión de la sal, las jarras de agua y la alternativa al pan blanco.

MetBar
Cocina moderna
12€

  • Crema de verduras
  • Ensalada de la huerta con vinagreta de manzana
  • Bouquet de lechuga con queso de cabra y vinagreta
  • Ensalada de arroz con atún
  • Braseado de verduras con pasta, huevo y bacon

  • Medallones de solomillo ibérico con salsa de setas
  • Albóndigas con patatas paja
  • Pechuga de pollo y verduras
  • Huevos estrellados y chistorra
  • Merluza en salsa verde y arroz

  • Bombón de chocolate
  • Tarta de queso
  • Ensalada de frutas
  • Copa de helado

La única guarnición que dan es la que indican en el menú, sin haber alternativa. El pan es blanco y la botella de agua hay que pedirla y pagarla. Además, hay saleros en la mesa. Se queda en un 6.

San Román
Cocina casera
9,50 €

  • Alubias pintas con arroz
  • Paella Valenciana
  • Salmorejo cordobés
  • Macarrones gratinados
  • Ensalada de ahumados
  • Revuelto de picadillo
  • Guisantes con jamón

  • Salmón a la plancha con ali oli
  • Chuletas de cordero
  • Filetes rusos
  • Parrillada criolla
  • Strogonoff de ternera
  • Tortilla de bonito y ensalada
  • Pollo al ajillo

  • Mousse de limón
  • Leche frita
  • Torrijas
  • Flan
  • Pudín
  • Fresas con nata
  • Manzana asada
  • Helados

Suspende en postres, agua, sal y pan. No pasa de 6.

Nipón Taro
Japonés
9,50 €

  • Sopa de miso
  • Ensalada

  • Pollo
  • Salmón
  • Buey
  • Atún teriyaki

  • Helado
  • Macedonia

No ofrece pan pero hay que pedir el agua. Curiosamente, la mejor nota es para el oriental que se lleva un 9.

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